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Passo di Tambo Merlot Ticino DOC Appassito in fruttaio Mauro Ortelli piatti delicati dalla cottura limitata Valsangiacomo Vini piatti delicati dalla cottura limitata e verdure in genere Vuole evocare un vino fresco e piacevole Nella zona della Valpolicella questo metodo (Ripasso) viene utilizzato con i vitigni Corvina Il Passo di Tambo è il risultato enologico di un vino Merlot che è stato fermentato e maturato su vinacce appassite e precedentemente fermentate
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