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Il Capocollo di Visso® con finocchio natale Ciottolini al farro con marmellata Ciottolini al farro con marmellata di frutti di bosco Pecorino stagionato dal gusto piccante Segue quindi un periodo minimo di stagionatura di 75 giorni Si ottiene dalla salatura di quindici giorni circa delle parti magre superiori di lombo disossato
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