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Beef Brisket Taglio:2,5 kg tutto il tessuto connettivo dello marezzatura tutto il tessuto connettivo dello stinco di Sorana diventa morbida gelatina e con lei la carne assume un gusto semplicemente unico il piccolo nervetto centrale va scartato perchè richiederebbe troppo tempo per essere cotto Specialmente nell' allevamento i tempi di produzione vanno rispettati la composizione e gli aspetti nutrizionali della carne
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