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Chuck Roll Wagyu Mama Peso:1.958 kg ovvero contenenti una elevata quantità black50 ovvero contenenti una elevata quantità di tessuto ricco di grassi insaturi quelle selezionate per Sashi sono principalmente Frisona ed Ayrshire Questo taglio è caratterizzato da una buona quantità di tessuto connettivo e di grasso Il Chuck roll è un taglio di carne bovina del quarto anteriore
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