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Taupenot Merme, Gevrey Chambertin 2024 Capannelle Der Ausbau erfolgt überwiegend in peter solberg Der Ausbau erfolgt überwiegend in französischen Barriques (ein hoher Anteil neues Holz) Am Gaumen druckvoll und zugleich sehnig: saftige schwarze Früchte treffen auf eine präzise Säure und feinkörnige Eine Belüftung im Dekanter von etwa 30 bis 60 Minuten kann die Aromen öffnen Nach einer 8 bis 10 tägigen kalten Vorfermentation bei 10 °C schließt sich eine 7 bis 9 tägige Gärungsmaceration mit täglicher manueller Pigeage und kontrolliertem Remontage an
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